El arroz Ermes es rico en antocianinas antioxidantes. Posee importantes cantidades de hierro, por lo que es muy eficaz en la lucha contra los casos de anemia o fatiga. Es fuente de magnesio, una sal mineral que regula muchas funciones orgánicas, y también fuente de fibra y fósforo. Puede utilizar Ermes Rice para guarniciones, ensaladas frescas o pescado.