La fermentación se desarrolló a 26 ºC y la maceración con las pieles se prolongó durante un mes. El vino realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y crianza posterior durante 15 meses. El vino se estabilizó posteriormente en depósito hasta su embotellado.

Somontano, Huesca, España.

Merlot.

Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y crianza posterior durante 15 meses.

Presenta un amplio y complejo abanico aromático en el que se combinan de forma armoniosa los recuerdos de las frutas rojas, las notas balsámicas y especiadas (eucalipto, clavo) junto con los característicos aromas de orejones y los matices de cacao y torrefacción aportados por la barrica.

Su paladar es amplio, carnoso y está tapizado por taninos dulces de impecable factura. El final de boca es muy persistente y nos brinda toques de tinta china y cuero.

Realza platos de caza, guisos, ahumados y elaborados como una hamburguesa de Angus con cebolla caramelizada y fundido de queso Stilton, o unas albóndigas de cerdo ibérico y salsa española.