Queso medio en grasa, duro, de pasta cocida, la leche de vaca proviene de dos ordeños diarios. la cadena de trazabilidad “Gran Moravia” está certificada por DNV según UNI EN ISO 22005: 2008 Pasta dura y quebradiza, con un color blanco, notas gustativas típicas del queso curado, intenso pero agradable.