Harina especial de trigo blando tipo ‘00’, obtenida a través de una molienda delicada que selecciona únicamente el núcleo del grano.
Gracias a su pureza y bajo contenido de cenizas, es perfecta para la elaboración artesanal de pasta fresca con huevo, logrando un color intensamente dorado y minimizando el riesgo de oxidación.
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